Matcha

Matcha ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee. Die ausgewählten Teebüsche werden, wie hochwertige Gyokuros, einige Zeit vor der Ernte beschattet, damit ein höherer Chlorophyllgehalt erzielt werden kann. Nach der Ernte werden die Teeblätter in Steinmühlen zu feinem Pulver verarbeitet. Für diesen „Tee der Tees“ werden nur die hochwertigsten Teeblätter gepflückt.

Zubereitung:
2g Matcha (ein gestrichener Teelöffel oder 2 japanische Bambuslöffel) mit 200ml 80-90°C heißem Wasser in einer Matchaschale (japanische Chawan) aufgießen und ca. 1-2 Minuten mit dem Bambusbesen (japanischer Chasen) oder alternativ einem Milchaufschäumer aufschäumen.