Assam Hatidubi Smokey Fu Soonga

Rauchtee

Die Teamaker der Hatidubi Tea Factory aus dem Golaghat District überraschen uns: Der wahrscheinlich erste in Assam produzierte Rauchtee! Fu Soonga ist eine sehr beliebte assamesische Art zu kochen, hierbei werden junge, grüne Bambusrohre mit Speisen oder auch Joghurt gefüllt und über offenem Feuer oder auf heißen Platten zubereitet. Fu bedeutet blasen und Soonga bedeutet Rohr. Die Idee war, über diese Bambusrohre während der Produktion Rauch aus Wildhölzern in das Blattgut zu blasen. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: ein weicher, aromatischer Assamtee mit einer leichten, ausgewogenen Rauchnote.

Zutaten: schwarzer Tee, Rauch.