Japan
Buddhistische Mönche brachten den Tee im 8. Jahrhndert von China nach Japan. Das wichtigste Anbaugebiet ist Shizuoka, malerisch am Fuß des Fujijama gelegen. Japan produziert fast ausschließlich grünen Tee, wobei die Japaner den überwiegenden Teil Ihrer Produktion selbst verbrauchen.
Der in Japan populärste Tee ist SENCHA (gedämpfter Tee). Er ist hellgrün in der Tasse und schmeckt duftig frisch, dabei leicht süßlich.
BANCHA (Großblatt Tee) ist der klassische Alltagstee der Japaner. Er enthält viel Kalzium und Eisen, dabei aber wenig Teein.
Der feinste und edelste japanische Grüntee ist der Schattentee GYOKURO ("Kostbarer Tau"), der durch seinen hohen Teeingehalt stark anregend wirkt. Nur einmal im Jahr werden die allerersten zarten
Triebe für diesen Tee geerntet. Er wächst im Schatten großer Bäume und wird kurz vor der Ernte noch zusätzlich beschattet, wodurch er sein besonderes Aroma erhält.
Im Unterschied zu chinesischen Tees werden die meisten japanischen Tees durch Wasserdampf deenzymiert. Aufwendige Rollvorgänge und ständiges behandeln mit trockener Hitze während der Verarbeitung
geben dem Tee eine entsprechede Süße.
Je kleiner das Blatt, desto hochwertiger ist der Tee. Viele Kleinteile sind in Japan ein Garant für eine sorgfältige Verarbeitung des Blattes.
Für die Zubereitung gilt: Je hochwertiger der Tee, desto kühler das Wasser, mit dem der Tee übergossen wird. 80 Grad sollten nicht überschritten werden, für edle Gyokuro Tees gehen die Empfehlungen eher Richtung 70 Grad und darunter.
400 Japan Bancha
Unser japanischer Bancha ist ein angenehmer Alltagstee von einfacher Senchaqualität, der jedoch äußerst bekömmlich ist. Dieser Tee wirkt weniger grasig im Geschmack und eignet sich daher auch gut für Grünteeeinsteiger. Er hat einen geringen Koffeingehalt.
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401 Japan Genmaicha
Die leicht süßliche Note wird durch die Beimischung von leicht geröstetem und gepufftem Reis erzielt. Der verwendete Bancha (Basistee) sorgt für eienen milden, koffeinarmen Genuss.
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402 Japan Sencha Fuji
Der japanische Sencha Fuji überzeugt durch sein frisches, feinherbes und kräftiges Aroma.
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410 Japan Sencha Fukujyu
Die Herbstpflückung stammt von den Gebirgshängen des Fudschijamas. Der Sencha hat eine dominante Note und passt damit perfekt zu Grünteeliebhabern, die gerne kräftige Tees genießen.
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411 Japan Sencha Kagoshima
Dieser milde Sencha aus Kagoshima ist angenehm rund und weich im Geschmack und im Volumen. Er überzeugt durch sein blumiges Aroma und seine ausgewogene Würze.
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408 Japan Kukicha
Der japanische Kukicha, auch Blatttrippentee genannt, ist eine Teespezialität die einen sehr geringen Koffeingehalt hat. Für diesen Tee werden die feinen Blattrippen verarbeitet und mit Sencha vermischt. Die feinen hellgrünen Blattstengel ergeben mit dem dunkelgrünen Sencha eine sehr schöne Optik.
Er schmeckt feinherb und hat eine angenehme würzigee Note. Die Tasse ist zitronengelber.
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403 Japan Sencha Shimizu
Der japanische Sencha ist einer unserer beliebtesten Grüntees. Dieser wunderbare Sencha Shimizu stammt aus dem Shizuoka Anbaugebiet und bedeutet "reines Quellwasser" und genauso klar und frisch präsentiert sich auch die gold-gelbe Tasse. Ein süßlich, zart-blumiger Genuss, den Grünteeliebhaber auf keinen Fall verpassen sollten!
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413 Japan Tamaryokucha
Der "grüne Edelstein Tee" wird im Süden Japans angebaut und gilt als Rarität. Das leicht gekräuselte Blatt und sein
vieleitiges Geschmacksprofil erhält der Tee durch ein spezielles Herstellungsverfahren. Daher ist der Tee auch unter dem Namen "Guricha" bekannt, was soviel bedeutet wie: lockig,
gekräuselt.
Ein Tee zum Genießen: fruchtig grasige Noten, einzigartige Würze, nussiger Abgang.
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412 Japan Sencha Uchiyama
blumig-aromatisch mit einer ausgewogenen Würze
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405 Japan Sencha Yamato
Der Sencha Yamato gehört zu den Klassikern unserer japanischen Grüntees. Durch seine feinherbe Top-Qualität besticht er durch seinen sehr intensiven aromatischen Geschmack.
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